STARBOOKS GENNAIO : SCONES???

E purtroppo non posso chiudere in bellezza per questo Starbooks e me ne dispiace perché questo elegante libro per me, avrebbe dovuto essere perfetto e invece non è stato proprio così…

Se proprio devo dirla tutta oltre al “fattaccio” degli scones del quale parlerò, confesso che la mancanza di immagini l’ho un po’ patita! Io che adoro foto e disegni, faccio fatica ad apprezzare un libro di cucina senza supporto di immagini, diciamo forse che ne ho bisogno, mi aiuta molto vedere il piatto preparato.

E poi veniamo agli scones.

Volevo concludere con un dolce classico della tradizione inglese (io vivrei di torte…) e mi sembrava elegante e, tutto sommato, facile. Quanti dolci tradizionali inglesi adoro??? Tanti, troppi, tutti…

Mi ero avvicinata alla cucina inglese anni fa, grazie d una cara amica , la Jenny che mi aveva fatto conoscere tutto un mondo. Quindi molti piatti erano entrati a far parte della mia quotidianità culinara e dolci come l’apple crumble, l’apple pie , i biscotti digestive e gli scones sono un piacevole “repetita” nella mia cucina.

La “mia” ricetta classica è completamente diversa da quella riportata nel libro e infatti, non appena avevo letto gli ingredienti ero rimasta un po’ “stupita”.

Mah? L’uovo nell’impasto?? (io non lo metto), 300 gr di zucchero??? (io ne metto solo un cucchiaio, essendo gli scones quasi dei “panetti” che  vengono farciti con creme, marmellate e mousse dolcissime e di carattere)

Mi sono attenuta alle dosi&metodi del libro:

Sweet cream scones

Ingredienti

250 ml di panna

1 cucchiaino estratto di vaniglia

1 cucchiaino di bicarbonato

½ kg farina

300 gr zucchero

2 cucchiaini di lievito

¼ di cucchiaino di cremor tartaro

1 cucchiaino di sale kosher

240 gr burro a temperatura ambiente e tagliato in pezzetti

1 uovo a temperatura ambiente

Panna e zucchero granulato per “finitura”

Mescolare la panna, l’estratto di vaniglia e il bicarbonato di soda in una piccola ciotola.

Scaldare il forno a circa 180°. Ungere la carta forno

In una ciotola grande mescolare la farina, lo zucchero, il lievito, il cremor tartaro e il sale. Aggiungere il burro tagliato e mescolare con le mani formando un grossolano crumble.

Aggiungere quindi la panna messa da parte e l’uovo .

Impastare formando una palla soffice e lucida.

Stendere la pasta con uno spessore di circa 2cm e tagliarla in 12 pezzi . metterli sulla carta forno distanti uno dall’altro circa 5 cm uno dall’altro.

Spennellarli con la panna e lo zucchero granulato.

Cuocere 12-15 minuti fino a quando non diventano dorati nel centro.

Dopo aver infornato i miei primi scones , mi ero messa a preparare i rimanenti e dopo 5  minuti ho dato un’occhiata al forno. Cooosaaa??? I dolcetti si erano allargati paurosamente, occupando gran parte dello spazio vitale tra uno scones e un altro. Non solo, si erano, ovviamente, abbassati assomigliando molto più ai “melghini” de Milan che ai classici scones!!!

La “furbissima” (ehm cioè io…) che pensata ha fatto?? La seconda infornata li metto vicini vicini così si sorreggono e magari invece che svenire si alzano …

Errore : vi lascio immaginare quale sia stato il risultato! Un insieme informe di impasto…(non ho avuto il coraggio di fare la foto!)

Ma non è finita qui . Nonostante l’aspetto poco conosciuto, nemmeno il sapore era quello “giusto”.

Dolcissimissimi , e se ve lo dico io, dovete proprio credermi.

Raffreddandosi sono poi diventati subito duri come una sorta di biscotto mentre gli scones conservano la morbidezza per poter essere tagliati e farciti con quello che si vuole…

Ero triste ed arrabbiata perché la sig.ra Emily (Ansara Baines) non mi poteva  cadere proprio  sugli scones!!!

Magari questi saranno stati una versione apprezzata dai Crawleys, ma,  mi spiace, per me proprio non ci siamo.

Quindi tirando le somme e per la mia personale esperienza , ritengo questo libro originale, con indubbie qualità sia culinarie che…di marketing, anzi credo che per quest’ultime meriti proprio la lode.

Più pregi che difetti ma è un libro del quale avevo preso una bella cotta e che mi ha un po’ delusa…

L’innamoramento culinario per me è ben altro…inizia con la passione (forse esagerata) ma continua

poi per la vita :-) ...

Ed ecco le altre miladies dello Starbooks e le loro eleganti ricette :

menuturistico - Decadent Chocolate Almond Cale with Sour Cream Icing

Arricciaspiccia - Cream of Asparagus Soup

Arabafelice - Mrs.Patmore's Rosemary Oat Crackers

Andante con gusto - Anna Bates's Chocolate Crumpets

La Apple Pie di Mary Pie - Mrs Patmore's No-Knead Sally Lunn Bread with Warm Honey Butter

Ale only kitchen - Pie di pollo, porri e formaggio per il St. David's day

Vissi di cucina - Baked Cod with Parmesan Bread Crumbs

Concludo con un mio piccolo disegno omaggiando lo Starbooks di gennaio con un’ atmosfera antica ed elegantemente country ben rappresentata dalle donne della mia fiction preferita che non vedo l’ora di seguire per scoprire cosa succederà ancora a Downton Abbey…