TORTA ALLA QUINOA, "THE GREEN KITCHEN" E REMINISCENZE NEW AGE...

Lo so, la quinoa adesso va di moda. Tutti la conoscono, tutti la cucinano.
Fa bene e si presta ad essere utilizzata in tantissimi modi che si scoprono , giorno dopo giorno, nella blogosfera,  sui libri di cucina di "green mood", sulle riviste italiane e non...

Io l'avevo conosciuta anni e anni fa quando per trovarla dovevi davvero organizzare una spedizione alla Indiana Jones. Dovevi avere le "conoscenze giuste" che ti avrebbero indirizzato in un buio e minuscolo negozietto , situato in una via semi sconosciuta della città.
Oppure dovevi iscriverti a qualche corso di cucina macrobiotica in cui i partecipanti diventavano automaticamente "pusher" di questo o quell'alimento introvabile e sconosciuto ai più.

TRENDY QUINOA CHE FA BENE ANCHE ALL'ANIMA...

Trendy nel senso che  si vede ovunque ! È inevitabile in questo momento non parlare di quinoa. la si trova  nei blogs, nelle riviste, in tv, nei libri di cucina …

E' una delle stars culinarie del momento soprattutto perché l’estate invita ad inventare piatti freschi e poco calorici in alternativa alla solita insalata di riso e di pasta .
Mi viene un po’ da sorridere perché durante il mio periodo new age (circa 15/20 anni fa) la quinoa era conosciuta solo da pochi intimi oltre ad essere difficile da trovare .
esistevano negozi biologici che assomigliavano di più a luoghi per incontri da moto carbonaro…
essenziali, scarni, diasadorni, nascosti. Spesso in questi luoghi si tenevano anche incontri “impegnati” : corsi di yoga e meditazione e corsi di cucina (ayurvedica, macrobiotica,…), corsi sull’utilizzo delle erbe , fiori di Bach…
Inutile dire che io ero spesso presente e la mia dieta era composta da bistecche di soia, brodo di miso, prugne humeboshi, miglio,quinoa, farro, alghe strane, funghi shiitake ...
insomma tutte queste cosine che adesso sono molto “in” ma che allora erano davvero “strane cose”.

Quindi ora , spesso sorrido, davanti alle ricette che propongono piatti a me conosciuti che diventano un veicolo per  “remeber” a volte carini…
Mi ricordo l’indirizzo , quasi segreto, dove acquistare il pane con il lievito madre : era davvero buonissimo!
Lo faceva un figlio dei fiori , in casa (oddio!!! Oggi non sarebbe possibile! Dovessero scoprirlo farebbero subito chiudere questo…”spaccio”!!!) , si trovava solo due giorni alla settimana, non si poteva prenotarlo (per una questione “ideologica”!) e quindi se arrivavi in tempo lo trovavi , altrimenti … nada!
E quando facevi i corsi di cucina ti insegnavano anche a mescolare gli ingredienti in modo da infondere energia positiva e armonia al cibo : il movimento a spirale , movimento archetipo dell’universo…
Ti insegnavano a mangiare lento , con calma e concentrazione per  consapevolizzarti sia dei sapori che dell’energia sottile presente nel piatto.
Avevo  anche frequentato una scuola di naturopatia che mi ha lasciato un approccio di profondo rispetto per il cibo, per la natura e per tutte queste discipline di vita .
Purtroppo sentivo, in quei tempi, il peso di un certo atteggiamento “integralista” che non è assolutamente nelle mie corde! Ed è proprio per questo che piano piano, mi ero allontanata .
Questo però non ha significato dimenticare quello che avevo imparato anche in ambito culinario.
e ritrovare ingredienti amici tra le pagine di un giornale e tra i blogs, mi rende solo felice e mi fa ritornare la voglia di avere una dispensa più “natural” e salutare.

Ecco quindi che ho preparato queste zucchine ripiene , perfette anche da portare in ufficio come “schiscetta” (e su questo argomento, anch’esso moooolto trendy  farò presto un altro post…)
In pratica una “non-ricetta” veloce, pratica e anche buona!
Meglio utilizzare le zucchine tonde , sono più “comode” per contenere il ripieno e sono anche più belle da vedere ☺ 

Non indico quantità perché tutto dipende dalla grandezza delle zucchine e gli ingredienti aggiuntivi non hanno bisogno di un peso ben determinato.
l'unica nota che vi dò è che per queste zucchine di grandezza media ho utilizzato 200 gr di quinoa però ho avanzato un po' di ripieno (poco male ci farò delle polpettine...)

Ho tagliato in due le zucchine  e ho scavato la polpa tenendola da parte .
Ho fatto cuocere la quinoa in acqua (con poco sale) per circa 10 minuti (deve rimanere un po’ al dente)
In una padella ho fatto imbiondire uno spicchio d’aglio in due  cucchiai di olio d’oliva extravergine e ho fatto insaporire la polpa . Ho aggiunto un bel po’ di foglie di timo, sale e pepe.
In una pirofila coperta con carta forno ho messo le mie mezze zucchine . 
Alla polpa ho aggiunto del parmigiano grattugiato , sale e pepe e la  la quinoa scolata e ho riempito le mie zucchine.
Filo d’olio , altro formaggio e altro timo e per circa venti minuti in forno a 180°.

Buone calde ma anche fredde,  accompagnate con del formaggio  sono un pranzo eccellente e soprattutto salutare… 
Ricetta creativa in quanto il ripieno può essere modificato a piacere ,  arricchendolo di ingredienti o anche solo di profumi.

Ricetta con una forte valenza sottile per me…queste zucchine sono stato un dono della mia amica del lago e provengono dal suo orto : quindi valgono doppio!!!

Un buon "pain de campagne" ha accompagnato queste zucchine : farina che arriva dalla Francia (a d o r o!) regalo gradito di un'altra amica che si ricorda sempre di me e mi coccola con farine altre mille gourmandises francesi (visto che abita in Costa Azzurra...)

quindi sia zucchine che farina con un'energia sottile davvero grande : cibo buono per il corpo e per l'anima!