UN LIBRO DI CUCINA ANCORA INTONSO PER RECUPERARE IL TEMPO PERDUTO...

Sono un’autentica maniaca di libri con un’attenzione speciale per i libri di cucina. Da sempre li amo e mi faccio catturare dalle copertine che sono , spesso (ma non sempre), un preludio del contenuto .

In questi ultimi anni c’è stata e c’è una cura particolare verso questo tipo di editoria e ne sono felice : vengono tradotti in italiano libri degli autori più famosi nel mondo, viene dato un rilievo “cartaceo” a chi ha ottenuto il successo grazie al proprio blog e  tramite i siti on line si possono acquistare libri da ogni dove con tema : ricette e cucina.

Inutile dire che ho dovuto acquistare una libreria ad hoc ,in cui stipare tutto questo ben di Dio!

Tanti li acquisto e riesco ad sfogliarli dopo mesi! Faccio i miei ordini sul web con un magico “click” e metto nel carrello  quantità  vergognose di libri che avrebbero bisogno di anni interi per essere letti, studiati e soprattutto sperimentati, mettendo in pratica consigli e ricette.

La ricetta che riesco a scrivervi è appunto di uno di quei libri ricevuto come graditissimo regalo mesi e mesi fa: "Di Farina in farina" di Marianna Franchi.

L’avevo sfogliato intuendo che mi sarebbe piaciuto molto.

Finalmente sono riuscita a leggerlo con un po’ più di calma e finalmente ho potuto provare una ricetta. Tra gli ingredienti la farina di Kamut che conosco ma che non avevo mai utilizzato, ottima occasione per sperimentarla!

Torta salata con feta e spinaci

Ingredienti:

per l’impasto

190 gr farina di kamut

80 gr di burro freddo

700 ml di acqua fredda

Per il ripieno

500 gr di spinaci

1 cipolla (per me scalogno)

1 uovo intero

200 g di latte

200 gr di feta

1 manciata di gherigli di noci

1 manciata di pinoli

Parmigiano reggiano

Burro

Noce moscata

Sale

Per prima cosa preparate la pasta. In una ciotola mettete la farina e il burro tagliato a tocchetti. Quindi con le mani riducete in bricole. Aggiungete l’acqua fredda e impastate fino a formare un palla  che avvolgerete in una pellicola e metterete a riposare in frigo per circa mezz’ora.

Lavate e mondate gli spinaci e fateli cuocere pochi minuti in acqua bollente. Quindi scolateli e strizzateli bene. In una padella fate rosolare un po’ di burro con la cipolla tritata (per me scalogno) e unite gli spinaci facendoli insaporire bene.

Salate e aggiungete il parmigiano mescolando.

Trasferite in una ciotola e fate raffreddare. Aggiungete quindi le noci tritate, i pinoli, la noce moscata, l’uovo , il latte  e la feta sbriciolata.

Tirate fuori dal frigo la pasta e accendete il forno a 180°.

Stendete bene la pasta e foderate una teglia  di 24 cm di diametro facendola sbordare un poco.

Rovesciate il ripieno e rivoltate la pasta in eccesso a formare un bordo. A me sono uscite anche le strisce con cui ho “decorato” la torta .

Infornate e cuocete per circa 30-40 minuti, fino a quandio cioè, la superficie non è bella dorata.

Oltre allo smodato amore verso tutto quello che comporti la farina come ingrediente, mi piacciono molto le ricette "veg style"!

I pinoli e le noci regalano a questa torta salata un mood autunnale che la trasforma in perfetto comfort food  per queste prime giornate fredde e nebbiose (almeno dalle mie parti!).
Una bella scoperta anche la farina di kamut che da oggi sarà sempre presente nella mia cucina .

Un libro ricco, fatto bene che conto di riprendere presto per farmi ispirare da un'altra ricetta e magari da una nuova farina  che non conosco ancora...