TORTA DI RISO...FINALMENTE :-)

Non so da quanti anni volevo fare la torta di riso. E quando dico anni, intendo proprio “anni anni”: già ai tempi dell’università (quindi illo tempore…) amavo questo dolce e mi concedevo, ogni tanto, una colazione in un barettino del centro (de milan. n.d.r.) in cui servivano, precorrendo i tempi, in una sorta di buffet, varie torte e brioches tra cui la mitica torta di riso.

Da allora è sempre stata nell’elenco delle “cose da fare” ma …mai fatta!

In queste giornate di inizio anno che mi vedono non proprio in forma, con mille pensieri, dubbi, timori, avevo proprio bisogno di aggrapparmi a qualcosa e , ovviamente, la soluzione è stata quella di fare una torta. Quale? Sfogliando tra i mille appunti, foglietti e fogliettini ecco spuntare la torta di riso.

Magicamente avevo tutti gli ingredienti (pochi ed essenziali a dire il vero) a parte il tipo di riso necessario: avevo solo il “carnaroli”, perfetto per fare un buon risotto un po’ meno buono per questo dolce che necessita di un riso “originario” o di un “sant andrea” (tipologie di riso ad hoc per dolci e minestre)

Uno dei tanti lati positivi di fare un dolce è il profumo che si sprigiona mentre cuoce e qui, tra la cottura nel latte e scorza di limone per circa 40 minuti più la cottura nel forno (altri 50 minuti) , l’aroma che si spande per la casa è assicurato per …ore!!!!

E l’aromaterapia insegna che , a livello sottile, i profumi sono energia positiva pura! E io confermo! :-)

Come dicevo, ho utilizzato proprio gli ingredienti “basic” ma penso si possa arricchirlo anche con altri profumi : cannella, noce moscata, vaniglia…e aggiungerci poi frutta candita e non , cioccolati vari…

I miei ingredienti sono stati:

1 l latte intero

200 gr riso

200 gr zucchero bianco

4 uova intere

la buccia grattugiata di 1 limone

uvetta ammollata

ho messo a bollire il latte con lo zucchero e mezza buccia di limone grattugiata. Raggiunto il bollore ho messo il riso e ho fatto cuocere per circa 50 minuti in modo da formare una sorta di crema densa (nella quale però i chicchi di riso rimangono “evidenti”). Ho travasato questo composto in una ciotola e ho fatto raffreddare. Ho aggiunto quindi l’altra metà di buccia grattugiata di limone, l’uvetta strizzata e le 4 uova intere (una per volta , mescolando bene prima di aggiungere l’altra).

Ho trasferito il tutto in una teglia imburrata e passata con il pane grattugiato.

Teglia da 20 cm di diametro( ma la prossima volta ne utilizzerò una più larga e più bassa)

La tortiera da 20 cm regala un dolce alto e troppo “mapposo” per i miei gusti. Per “mapposo” intendo : pesante sia in sapori che in grammi ! (dò quindi ragione a chi , a ragion veduta, approva la torta di riso bassa!)

Forno a 200° per circa 10 minuti e poi a 170/180° per almeno altri 40.

La prossima volta però la infornerò subito a 180° perché la temperatura troppo alta mi ha bruciato subito la superficie (e quindo ho abbassato la temperatura di colpo) non facendo cuocere bene “il sopra” del dolce facendo si che , anche da freddo, rimanesse una sorta di cremina in cima, risultato di una cottura non proprio perfetta. Tutto questo però non ha alterato il gusto, anzi. Quel dolce svenimento della torta , sembrava quasi fatto apposta tanto che mi hanno chiesto se avevo aggiunto panna o similia…

Il gusto della torta di riso è antico, semplice, confortante .Trovo poi che abbinata ad un buon caffè sia perfetta per una merenda o un per break in qualsiasi momento della giornata.

Una mega fetta poi, potrebbe sostituire anche un pranzo leggero magari con un succo di frutta e un cappuccio…

Sarà che io farei colazione sempre ,anche a pranzo o a cena ,quindi queste soluzioni alternative ai soliti pasti mi piacciono, so però, che sono forse idee un po’ troppo “crucche” (trad.: super nordiche) e poco italiane!

Anyway…

Finalmente l’ho fatta! Ho fatto la torta di riso! Un’idea che avevo in mente da lustri in un attimo ha preso forma , senza “preavvisi”, senza particolari organizzazioni o elucubrazioni: detto , fatto !!(da NON confondersi con “cotto e mangiato” !;-) …..) E quindi come inizio dell’anno direi che non è niente male … questa mia scelta mi fa ben sperare per trovare l’entusiasmo e il coraggio anche in altre situazioni della vita che spesso mi vedono in balìa di troppi pensieri che mi trasportano qua e là senza permettermi di aggrapparmi a ciò che è voglio veramente.