DOMENICA? CUCINA LUI...;-)

Domenica . pioggia incessante. Uscire? Nemmeno per idea! La mia pigrizia atavica prende il sopravvento e ho voglia solo di…nulla cosmico! Ma ho voglia anche di cose sfiziosette da mangiare e allora che fare? Allora…oggi cucina lui! Adoro gli uomini che cucinano, lo so , sono banale e per niente originale ma io li adoravo già in tempi non sospetti. Quando non esistevano tutte quelle trasmissioni, quei canale più o meno “privati” che parlano di cucina, di chef carucci e in gamba. Da sempre l’uomo che sta ai fornelli mi cattura , mi prende! Ricordo quando diciottenne avevo un moroso che pasticciava (è proprio il caso di dirlo) in cucina ma io ero ugualmente estasiata. Il suo “piatto” per eccellenza? Ehm…uova strapazzate con pomdoro! Una vera schifezza sia di immagine che di gusto, almeno per me. Ma mi bastava vederlo in cucina che spignattava che ogni cosa facesse mi sembrava un capolavoro! Poi sono diventata una donna più esigente e…ho imparato a cucinare! :-) Quando ho iniziato a frequentare la mia dolce metà , che conoscevo già per altri motivi, non immaginavo assolutamente fosse un cuoco! Di sicuro questa sua dote ha giocato a suo favore e ha confermato che il fascino per l’uomo ai fornelli mi appartiene ancora.
L’uomo che cucina però , a mia esperienza , non è, come dire?, light…anzi!
Io quando uso l’olio sto attenta e cerco di utilizzarne poco , lui ? una cascata fluida, dorata che scorre nella padella! Cipolle? Esagerazione. Aglio? Di più . io adoro la pasta in bianco , lui minimo minimo la cotoletta impanata cotta…nel burro!
Insomma, un intenditore! E come tale il suo pranzo proposto per questa uggiosa domenica è stato:
fegato con le cipolle!
Gusto antico, forte, deciso.
Il fegato mi riporta indietro nel tempo : quando mia mamma mi imponeva di mangiarlo e a me solo a vederlo mi faceva venire da…vomitare! Adesso invece no. Adoro quel gusto dolce , particolare e ancor più buono quando sfriguglia nel burro formando una crosticina che lo rende speciale…
E le cipolle? Solo quelle di tropea! La mia dolce metà è esigente e quindi solo quando trova le cipolle che dice lui le cucina ….in quantità industriale! Ma per fortuna! Cotte svenute al punto giusto , delicate e allo stesso tempo, gustose.

Ingredienti
Fegato di vitello
Cipolle di tropea
Burro
Olio
Sale e pepe
Vino bianco
accompagnamento: purea di patate ;-)




Ha messo in una padella del burro e un goccio d’olio (l’ho detto che gli uomini in cucina non sono per niente light!) . nel frattempo tagliava il fegato a striscioline. Prima di accendere il fuoco aveva già tagliato le cipolle fini fini (senza nemmeno piangere!) e le ha poi messe a cuocere nel burro/olio e dopo averle fatte soffriggere un po’, ha versato un po’ di vino bianco.
Dopo un mini tot ha unito il fegato tagliato e lo ha cotto insieme alle cipolle.
Infine : sale e generosa macinata di pepe.
Un ottimo vino rosso, barbera, stappato nei tempi giusti e gustato mentre il fegato cuoceva, ha completato il tutto.
E io nel mentre cosa facevo???io scrivevo le mie liste, nella mia moleskine con copertina rosa fucsia : liste delle cose da fare, dei piatti da preparare (che mi piacerebbe preparare), dei libri da leggere e da acquistare, e ogni tanto guardavo lo chef all’opera…:-) poi leggevo anche un po’ il mio libro anche se ammetto è un po’ “pesante” e faticosissimo da leggere. No,nessuna trama difficile e complicata solo una storia banale che già dalle prime pagine lasciava intuiva la fine,( che peraltro non ho ancora letto, ma presagisco)…titolo “l’ultimo chef cinese”(copertina bellissima: mi ha fregato!) …anche qui un uomo che cucina, cino/americano o america/cinese…ma di sicuro un signor perfettini assolutamente fuori luogo e fuori epoca. Lui, lo chef cinese, vuole emulare i grandi cuochi della tradizione imperiale e deve preparare un pranzo per una sorta di concorso (l’MT cinese???) che designerà lo chef perfetto. Oltre a questo improbabile cuoco (ovviamente belloccio e affascinante con il suo codino che lo rende interessante…o meglio, che dovrebbe renderlo interessante…) ci sta una giornalista,esperta in food, guarda caso da poco vedova di un uomo che non era quello che credeva. Lei in Cina è anche per lavoro (indovinate??? Si, proprio per intervistare lo chef cinese) .Si instaura un’intesa tra i due tra paesaggi very china e ricette con ingredienti assurdi. Qua e là anche due “zii” del cuoco che appaiono e scompaiono che mi sono immaginata come quei personaggi manga che parlano con lacrime e scarabocchi che appaiono sopra alle loro teste !
Che fatica! Ma arriverò alla fine perché mi spiace abbandonare i libri anche se sono contro ogni tentazione…
I veri cuochi sono altri, non ‘sto cino/americano che quando cucina non trasmette amore, sensualità ma è solo preso da l gusto perfetto di quello che deve cucinare.
No, i veri cuochi sono altri…sono quelli che cucinano con tanto olio e tanto burro,che non hanno paura di mettere tanta cipolla e aglio a non finire, sono quelli che panneggiano e cioccolateggiano i dolci che preparano con pozioni glicemiche straordinarie, sono quelli che mentre cucinano si bevono anche un buon calice di vino che condividono con chi si trova …nei paraggi.
I veri cuochi sono quelli che sanno preparare piatti buoni anche riscaldati perché non è detto che sia sempre possibile assaggiare il piatto appena fatto. Esistono dei tempi per tutto e a volte anche il buon cibo può aspettare per essere gustato più tardi solo con un passata veloce al microonde…o no??? ;-)