PAN BRIOCHE E ... MITI !!! ;-)

E’ arrivato! Non mi sembra vero. E’ nella mia cucina . E’ il mitico kitchen aid! Color cream!
L’ho messo su un carrello (ikea) sotto alla stampa della Audrey (Hepburn. altro mito!)
Ieri sera l’ho testato con ben due impasti : il pan brioche e la pasta frolla.
Ho fatto l’una di notte ma la soddisfazione è stata grande!
Qui parlerò del pan brioche. Avevo preso in Francia un sacchetto con un preparato al quale si doveva aggiungere 200 ml di latte e 75 gr di burro morbido.
Ho deciso quindi di fare ben 2 test: il KA e il preparato “tutto compreso”

Sono paranoica, lo so, ma so anche che mi capite : ero emozionata!!! E quando ha iniziato ad impastare con il suo gancio bellissimo…ero in estasi!
Ero già pronta con cucchiaio di legno per “aiutare” a far scendere l’impasto dai lati della ciotola (perché avevo visto che veniva dimenticato) : ho sempre fatto così con la mia macchina per fare il pane altrimenti la macchina finiva con l’impastare la metà degli ingredienti lasciando l’altra metà sui bordi…
Ma , meravilglioso!!, il KA dopo poco con il suo gancio magico mi ha preso ben bene tutto l’impasto (anche quello dei bordi!!!) senza “aiutino” , formando una palla elastica e morbida : semplicemente perfetta!
Test KA : impasto con gancio , superato a pieni voti!
Il panetto l’ho fatto lievitare per 1 ora e mezza in una ciotola coperta con la pellicola, poi ho voluto esagerare ed ho copiato la forma da un altro mito : Michel Roux (libro: “frolla & sfoglia”) . Ho messo il mio impasto come descritto nel suo libro in uno stampo da budino , creando una sorta di “bozzo” in cima in modo da ottenere la forma classica del pan brioche d.o.c.
L’ho fatto lievitare coperto per un’altra ora e mezza.
Prima di infornarlo a 180° (troppo !!) l’ho spennellato con l’uovo sbattuto .Il pan brioche si è gonfiato in modo esagerato : un trionfo . L’ho fatto cuocere per più di mezz’ora abbassando un po’ la temperatura perché avevo visto che si stava abbrustolendo troppo!
Quando l’ho sfornato era bellissimo da vedere anche se un po’ storto da un lato.
Stamattina quando ho tagliato il pan brioche per gustarmelo a colazione….dentro era …crudo!!!
:-( …anyway : ho scartato l’impasto poco cotto ed ho mangiato il resto.
Era buonissimo, ingredienti dosati perfettamente quindi il preparato “tutto compreso” è OK, test superato!!!
L’errore umano (cioè , mea culpa!) è imputabile alla cottura eseguita con troppa leggerezza , senza tener conto del formato del pane …
Ho condiviso il tutto con la mia amica Rita che mi ha detto :
“…non dirlo a nessuno del cuore crudo…d’altronde è come la maggior parte degli uomini no??? Belli ma crudi nell’intimo… :-) “
bè, qui si potrebbe aprire un capitolo a parte corredato da dibattito…
ma … glissons… e mangiamoci il pan brioche mezzo crudo che a me è piaciuto lo stesso e poi, "chi s’accontenta …!!!" :-)