IL CRUMBLE E MARIE ANTOINETTE...

Coccoloso, come l’abbraccio di una mamma , ti scalda il cuore e ti fa sentire “a casa”… questo per me è il crumble. Complice anche questo tempo d’autunno ieri sera mi è venuta voglia e ammetto che accendere il forno è stata una piacevolissima sensazione!
Di solito il crumble lo faccio con le mele, per me è il migliore perché adoro le mele sotto qualsiasi forma di dolce…tatin, crostate, ecc….
Ma di mele non ce n’erano a disposizione. Avevo in compenso un sacchetto di frutti di bosco surgelati. Orrore !!! direte , ma io non mi vergogno ad utilizzare (anche spesso) degli “aiutini” in cucina che, anche se non garantiscono qualità eccellenti, risolvono “urgenze” e soddisfano bisogni con dignità!
Del crumble mi piace tutto ,anche la preparazione , qui non si impasta (che, ammetto, mi soddisfa di più!) ma si “sbriciola”. Sembra un’accezione meno costruttiva ma in realtà è molto, come dire, liberatoria e rilassante! Non c’è pericolo che l’impasto non sia troppo molle, non sia liscio come dovrebbe, non abbia la giusta consistenza…qui…si sbriciola e, volendo si può pensare, canticchiare…insomma lo ritengo assolutamente perfetto per noi donne multitasking! (fai una cosa , ne pensi tre, ne inizi un’altra, ecc…..)

Ingredienti:

175 gr. Farina
75 gr zucchero
70 burro
frutti di bosco surgelati
marmellata possibilmente di fragole o ciliegia

vi chiederete perché 175 e 75 …perché è la “traduzione” della ricetta base che mi aveva dato anni fa una mia carissima amica inglese e le quantità della sua personale ricetta me le aveva trasformate in queste che ho scritto…
e io, che adoro pesare tutto , mi sento molto gratificata nel rispettare con precisione i 5 gr doverosi!!! :-)

Mettete la farina in una ciotola, aggiungete lo zucchero e il burro a tocchetti. Iniziate ad amalgamare gli ingredienti fino a creare un composto sbricioloso, con calma, senza farvi venire i crampi alle dita (quando vado di fretta a me capita ma…sono “anziana” e quindi sarà anche per questo!!!) .Poi prendete una pirofila con i bordi un po’ alti. Io uso la pirofila per soufflè perché mi piace il crumble con tanta, tantissima frutta e una crosta di pasta alta max 2 cm. Quando uso le cocottine però di frutta ne metto meno (ovviamente) e mantengo lo strato di pasta abbastanza basso.
In questo caso ho imburrato le piccole pirofile e dopo aver scongelato e fatto un po’ sgocciolare i frutti di bosco , li ho messi sul fondo ed ho aggiunto un cucchiaio di marmellata (se l’avete di frutti bosco è meglio, io l’avevo solo alla pesca. Diciamo che va bene lo stesso perché lo scopo è di rendere un po’ più dolce il sapore asprigno dei frutti )
Dopodiché mettete un po’ di impasto sbriciolato e infornate a 200° per dieci minuti , poi abbassate a 180° fino a quando la superficie sarà dorata (circa mezz’ora).


L’aspetto finale del crumble è rustico chic, almeno per me. La crosta a volte si rompe e fa intravedere la frutta che, caramellando leggermente, toglie al dolce la perfezione delle superfici compatte e gli dona quell’aria un po’ “vissuta” e naturale che lo rende irresistibile !
Mi piace mangiarlo tiepido perché quando si affonda il cucchiaio si sente più forte il profumo della frutta che mantiene al sua morbidezza e si sposa a perfezione con la crosticina sbriciolosa .
Matrimonio perfetto , come quello che dovrebbe sempre essere ! Connubio fantastico per assaporare appieno l’abbinata dei due componenti diversi, sia per consistenza (morbido della frutta e croccante dell’impasto) che per sapori (acidulo dei frutti di bosco e dolce della crosta)

Il crumble piace molto anche a Marie Antoinette che non appena ha sentito il profumo per la casa è corsa per l’assaggio! Ma…ahimè, la trendy reine non ama i frutti rossi , sperava nella solita e confortante mela. Nonostante tutto , bontà sua, lo ha assaggiato e il commento non è stato dei più positivi, anzi!
Nonostante il suo pollice verso le ho chiesto se mi dava una mano a fare le foto, avendo notato il colore del suo smalto in sintonia perfetta con i colori del crumble…
Guardandomi con un sottile sguardo da…compatimento (è pur sempre una regina ed io rappresento pur sempre il…volgo!), ha accettato e il risultato è da vedere in questo post!
Sono molto orgogliosa di questa foto, soprattutto perché c’è lei , la mia Marie Antoinette, alla quale dedico queste mie parole, pur sapendo che non le leggerà…mai! :-)