STARBOOKS LA SECONDA RICETTA:RAPE,PANNA,PANCETTA...

Ed eccoci al secondo appuntamento del nostro amato starbooks ed ecco le ricette imperdibili  che vi invito a leggere e a ...fare :

Vissi di cucina - Popcorn salato al cioccolato

Mapi La Apple Pie di Mary Pie - Crisp Cinnamon Cookies

Arabafelice - Pulla Bread

Ema Arricciaspiccia - Gingerbread town

Dani Menu turistico - Oat cookies

Andante con gusto - Vanilla cookies

Ale only kitchen  - Petti d'anatra al forno con chips di topinambur


 Per la  seconda ricetta di questo Starbooks  ho scelto un altro piatto salato, rapido e dal sapore particolare . ingrediente principale: la rapa.

Non amo questa radice e l’unico ricordo che ho,  sono le minestre di rape e patate che mi faceva mia nonna. Quelle mi piacevano soprattutto perché me le faceva lei J e poi perché sapeva insaporirle in modo speciale rendendole particolari e gustose. Mia nonna era slava con  “ramificazioni “ genealogiche astroungariche e quindi sono cresciuta con questi gusti diversi dalla zona in cui sono vissuta e vivo  ( il Piemonte , per inciso)

Questa ricetta la dedico a lei, a questa donna straordinaria , dalla vita da romanzo. Una donna semplice ma con un infinità generosità e  con la saggezza grande degli umili che mi ha insegnato tanto senza saperlo .Mi sento orgogliosa della mia discendenza incasinata e “mistissima” e soprattutto orgogliosa di discendere da lei che rappresenta l’essenza delle donne della mia famiglia : donne fortemente indipendenti,   che sembrano brusche  e  asettiche di sentimenti ma che in realtà sono capaci di affetti esagerati che tengono però gelosamente e discretamente  ben nascosti.

A pochi eletti  l’onore di conoscerci davvero ma per tutti la disponibilità e la condivisione di quello che abbiamo.

Tornando alle nostre rape…eccomi quindi a sfogliare questo libro e ritrovare similitudini di atmosfere e di sapori, eccomi dunque a scegliere le rape, che, come “immagine” mi piacciono tantissimo (uff…la solita donna superficiale  J … )

foto presa dal web

Pochi gli :

Ingredienti:

1 kg di rape

Sale (non precisata la quantità)

300 gr di pancetta in un’unica fetta

200 ml di panna da cucina

½  cucchiaino di noce moscata

Pepe nero

E veloce l’esecuzione :

Lavare le rape e tagliare la cima e il fondo. Se le rape sono grandi, tagliarle a metà e/o in quarti senza pelarle. Farle bollire in acqua salata per circa 10-15 minuti , fino a quando saranno tenere, quindi scolarle.

Nel frattempo tagliare il pezzo di pancetta in cubozzi e farli frigugliare (termine tecnico J ) in padella senza aggiungere condimento.
Scaldare il forno a 200°.

Mettere le rape bollite in una pirofila, mescolarle con la pancetta compresa di condimento .

Versare la panna in un pentolino e far scaldare fino a quando diventa densa poi aggiungere salee noce moscata.

Aggiungere la panna alle rape e alla pancetta mescolando bene il tutto.

Infornare per 10 minuti.

L’autrice ce la presenta come la sua versione rustica quindi niente raffinatezze nordiche alla Renè Redzepi , celebre chef del Noma di Cophenaghen ,che pure lui prepara le  rape ma con porridge di miglio e formaggio di capra e non solo….

( piccola digressione:  comunque a me questo chef incuriosisce :piatti preparati con  muschi e licheni, bacche “strane”, germogli, funghi … mah ???  )

La ricetta non mi è dispiaciuta anche se le rape, secondo me, andavano pelate (  ma è un questione di gusti ) : conservando la buccia è rimasto abbastanza intenso il sapore “amaro” della radice.
Il mix di sapori invece l’ ho trovato vincente e simpatico : il “dolce” della panna , il “saporito” della pancetta ben si sposano con le rape , in questo piatto  inequivocabilmente invernale, da neve…

Mi sento poi di fare un’altra osservazione positiva (provata dalle mie ricette  “postate” ad oggi ) :   la velocità e la semplicità di esecuzione , comune denominatore che ho riscontrato anche in altri piatti descritti nel libro. Ritengo sia un particolare da non sottovalutare , soprattutto parlando di ricette che potrebbero benissimo far parte delle nostre libagioni natalizie . Una possibilità in più di presentare nella  nostra tavola piatti nuovi e originali senza doverci impegnare più di  tanto. Viste le vite frenetiche dei più , che nel periodo di feste diventano ancor più intense, questa caratteristica la trovo un “plus” interessante…