STARBOOKS DI OTTOBRE: ECCO LA TERZA RICETTA





Lo sapevo. Lo sentivo che la figuraccia  era in agguato (mia non della Martha, tengo a precisare fin da subito!) .Oramai convinta delle dosi americane  della Martha, very large, leggo gli ingredienti predisposta …all’abbondanza.

Ovviamente :

“24 large button mushroons” vengono da me tradotti come 24 grandi (grandissimi) funghi, confortata anche dalla foto del libro che me ne presenta  solo 3 , in un piatto.

Ecco la foto del libro (fatta male, vabbè...:-) 

Essendo in questo momento della mia vita , super presa in ufficio ho dovuto demandare, mio magrado, l’acquisto degli ingredienti per questa ricetta,  alla dolce metà istruendola a dovere :

“ mi raccomando i funghi devono essere tipo gli champignons ma molto, molto più grandi”

“più grandi quanto?”

“grandi grandi. I più grandi che trovi!”

 okkkkkey….quanti?” risponde con tono paziente , ehm,  finto paziente…

“ 24”

“24????????”

“ si dai, lo sai che gli americani mangiano tanto e hanno dosi esagerate!!”

“sei sicura???”

“ceeeeerto!!! Che sono sicura” con il solito tono della saputella che si sta spazientendo…

“si ma ...scusa, non è che ne puoi fare, chessò, 10 ???”

“cooooosa??? Ma allora non hai capito cos’è lo starbooks!!! Si deve testare una ricetta seguendola riga per riga, virgola per virgola , in modo super preciso, proprio per capire se tutto è chiaro, corrisponde a verità, è corretto, bla …bla…bla”

“si, si ho capito” taglia corto, pensando sicuramente che i matti è meglio non contraddirli…

(Lo so che ha pensato esattamente così!!!) :-)

Arrivata a casa vedo  tutti quei funghi giganti,  penso. : apperò!!! ‘sti americani!! Bell’appetito!!!

Ma non dico nulla . prendo “american’s food”, apro a pagina 233 e mi  accingo a prepare la ricetta .

Ecco ingredienti e preparazione , paro paro dal libro :

 Ingredienti:

24 funghi champignons

1 cucchiaio da cucina di olio extravergine di oliva più un tot per irorare pre cottura al forno

Circa 200 gr di salsiccia (senza “pelle”)

2 spicchi d’aglio tritati

1 scalogno grande

1 cucchiaio di prezzemolo fresco finemente tritato

2 cucchiaini di origano fresco finemente tritato più qualche foglia per guarnire (io ho utilizzato il timo: l’avevo fresco e bellissimo sul balcone…)

1 uovo grande

2 cucchiai di pan grattato

2 cucchiai di parmigiano grattugiato 

Scaldare il forno a 180°.oliare una teglia  da 23 ai 30 cm di diametro. Pulire i funghi e togliere i gambi che triterete fini .

In un tegame scaldare l’olio a fuoco medio cuocete la salsiccia ,schiacciandola con una forchetta, per circa 5 minuti. Aggiungere quindi l’aglio, lo scalogno e i gambi tritati dei funghi. Condire con sale e pepe.

Ridurre il fuoco e cuocere il tutto affinche i gambi risultino teneri, mescolando ogni tanto (circa 4/6 minuti)

Trasferire il tutto in una ciotola , aggiungere prezzemolo e origano (io ,timo) tritati e far raffreddare.

Dopodiché aggiungere l’uovo sbattuto , il pan grattato e il parmigiano grattugiato,mescolare bene il tutto.

Mettere  le cappelle dei funghi nella teglia , salarle e peparle quindi riempirle con il composto .

Cospargerle d’olio e infornarle per circa 25/30 minuti.

Servire  decorando con foglioline di origano (io : timo) .

Commenti miei:

dopo aver preparato il ripieno secondo la ricetta ne guardo la quantità nella mia ciotola e guardo le mie 24 cappelle di fungo (diametro circa 6 cm)  che aspettano nelle teglie (plurale…of course!!!)

“ma non è che ho sbagliato le cups e le ounces ?”

Ricontrollo. Tutto ok. Cosa può essere successo???

Grazie all’alter ego della Martha, come oramai considero la Stefania, scopro che

“button mushrooms” sono in effetti i classici champignon…i funghi piccini piccini, tanto chic e tanto carucci…

La Martha con “large button mushrooms” evidentemente, voleva dire di considerare quelli più grandini dovendo essere ripieni…

Anyway…

Dei 24 funghi acquistati ne ho riempiti, ehm, 8… per i rimanenti ho dovuto inventarmi un “allestimento” alternativo e per fortuna avevamo a cena amici che , oltre ad aver gradito gli 8 funghi (che in pratica ci siamo quasi litigati…) mi hanno permesso di smaltire  i restanti 16.

Ma cosa farei io senza gli amici???? :-)

Tralascio commenti/battute  della dolcemetà che ha comunque gradito i funghi come il resto dei commensali…

A parte questo mio misunderstanding, la ricetta è veloce  e, vi assicuro, buonissima.

laMartha ne consiglia anche una  versione "vegetable" …

nel ripieno si metterà:

1 piccola cipolla tritata

1 gambo di sedano tritato

Sale e pepe

I gambi dei funghi

Circa 110 gr di noci tritate

Il procedimento  rimane lo stesso. 

Morale di questo Starbooks:

libro eccellente, preciso, curioso, invitante.

Confesso che non ero attratta dalla cucina americana e da questo libro , pur considerando la Martha un’icona : ho dovuto ricredermi, guardando la quantità di “memo” colorati che ho messo nelle pagine delle ricette che vorrei fare…

Molte delle quali sono state interpretate in modo fantastico dalle mie amiche dello starbooks che, come sempre, vi invito ad andare a trovare :

La Apple Pie di Mary Pie - Zesty crab cakes

Arabafelice - Pike Place Fish and Chips

Andante con gusto - Maple bundt cake -

Ale only kitchen - Buffalo chicken Wings

Arricciaspiccia - Skillet cornbread

Vissi d'arte e di cucina - Pigs in a blanket

Menuturistico - Sweet Potatoes Pie

La Gaia Celiaca - Caramelized onion dip and onion crisps