domenica 13 dicembre 2009

Biscotti al te verde "Matcha" ;-)



Ebbene si, mi sono fatta prendere anch'io dalla mania per il te matcha... girovagando tra i miei blog preferiti, ho notato che BISOGNA assolutamente provare una ricetta con questo esotico ingrediente. Che siano biscotti, torte, frutti di mare o altro, va fatta! Per prima cosa ho cercato questo te nella mia città, in cui è sempre difficile trovare qualsiasi cosa si discosti appena dalla "normalità". Sono stata però subito smentita: il te l'ho trovato in un simpatico negozio aperto da poco , credo sia una catena : la "Peter's TeaHouse".
Ho scoperto,con mia sorpresa, che il te in questione è caro come il fuoco! Sapevo servisse per cerimonie da te importanti ma non pensavo costasse così. La signorina del negozio mi è venuta in aiuto e mi ha proposto il Gyokuro , un altro te verde, che mi ha spacciato come uguale al Matcha solo meno fine e raffinato ( non in senso "morale"! Nel senso che questo è composto di foglioline mentre il matcha è una polvere finissima, tipo talco). Per utilizzarlo ho dovuto quindi renderlo più fine...a mano!!! Bè, l'equivalente di una sana e orientalissima meditazione zen! Quale modo migliore per iniziare la preparazione di questi esotici biscotti?

Igredienti:
1 cucchiaio di te Gyokuro, pestato a mano! : essenziale! :-)
100 gr zucchero a velo
80 gr di burro morbido
150 gr di farina 00
2 tuorli

Ho mischiato il te con lo zucchero a velo e ho aggiunto il burro ammorbidito fino a formare una crema (non proprio morbidissima) alla quale ho poi aggiunto la farina setacciata. Quando ho ben amalgamato il tutto , ho aggiunti i tuorli, ho formato una palla (morbida) , l'ho avvolta nella pellicola e l'ho messa a riposare in frigorofero per circa mezz'ora.
Durante questa mezz'ora ho pensato a quanto sarebbe stato utilie avere un oggetto che bramo da circa 10 anni, un oggetto diventato ora di moda ...
un oggetto che ti permette di impastare, amalgamare, mescolare, fare creme superbe... si, è lui : il kitchen aid.
Problema numero 1 : il costo
Problema numero 2 : non ho un posto degno in cucina. Si, degno nel senso che non va assolutamente ritirato e nascosto! Quindi urge prima organizzarmi e prendere un bel mobile sul quale porre il mio (perchè prima o poi lo sarà!) mitico robot...

Ma torniamo ai biscotti...
Ho steso poi la pasta a circa 1/2 cm e ho ricavato dei dischetti che ho posto nel forno a 180° per circa 15 minuti.

Il colore verde (che mi aveva catturato nelle stupende foto dei mitici blog) non è uscito! Certo la finezza del "mio" te non era certo simile al talco e quindi sono rimaste simpatiche "concettature" (si direbbero così, se fosse carta. scusate, deformazione professionale...) ma diciamo "inclusioni" di te.
Il gusto? mah, se devo proprio essere sincera ,sincera è quello dei biscottini di frolla normali. Forse, ma proprio forse, con un leggerissimo sapore di te classico. Ma penso che questo lo voglio credere io !

Diciamo che questa ricetta è stata il degno finale di questi miei giorni china/jap : immersa nella lettura della Ogawa , "Profumo di ghiacco", non potevo non ricercare anche in cucina un sapore, un colore, una sensazione orientale ed esotica.

Adesso ho iniziato la Nemirowsky (mio mito) , titolo "Il colore del sangue"...oddio....che idee culinarie mi verranno????
:-)

31 commenti:

  1. my dearest, qui siamo alla stregua di:
    russian beluga o uova di lompo?
    santa lucia o burrata?
    sofficini o panzerotti di luini?
    vecchia romagna o martell?
    berlucchi o dom perignon?
    mivar o bang&olufsen?
    beatles o rolling stones? (ops, scusa, mi son fatta prender la mano..)
    insomma se matcha era, matcha doveva essere,
    ecco perchè non c'era il sapore, il colore, la texture...ma è molto molto apprezzabile la sperimentazione sempre e comunque!
    sei una vera food&flavour.aholic!
    teakisses & felice notte

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  2. in effetti..condivido il commento di Rita..anche se sono una grande sostenitrice della sperimentazione forzata..nel senso che quando decido di cucinare qualcosa, non ho mai, dico MAI, a casa tutti gli ingredienti occorrenti e allora..improvviso. Certo il tuo caso è un po' diverso..la tua scelta è stata dettata dal "machilhadettochesoloconlecosecareilrisultatoèmigliore"? ..baciiii

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  3. Evidentemente, hai sbagliato qualcosa :-) Perché, se avessi "fatto tutto giusto", alla fine ti sarebbe rimasto in bocca un retrogusto di "refrescume", come diciamo qui a Genova, che è qualcosa di intraducibile ma che non fa propriamente onore alle virtù del virtuosissimo matcha. Meglio, molto meglio, la "solita" frolla.
    Detto da una che si è svenata una volta (pure da Peck, detto tutto...)- e mai più!
    Bellissimo blog
    ale

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  4. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  5. matcha o non matcha il succo é : o le cose si fanno bene o non si fanno! :-)
    certo se il risultato poteva essere : biscotto con retrogusto di "refrescume" (che rende benissimo l'idea) ...concordo sul "meglio la solita frolla" che è buona e non delude mai!
    grazie care dei commenti...mi emozionano sempre! :-)

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